En cuisine, il existe des notions de base que tout le monde est apte à maitriser. En effet, il est nécessaire d’avoir un minimum de savoir-faire afin de mijoter de bons petits plats. Même si les plats préparés soi-même n’ont rien à voir avec ceux des professionnels, il existe des astuces utilisées par ces derniers qui permettent de faciliter la vie. En voici alors quelques-uns.
Faire de parfaits blancs en neige
L’œuf est un ingrédient basique qui se retrouve dans la majorité des recettes. Que ce soit pour un dessert, un plat principal ou une viennoiserie, c’est un composant passe-partout. En cuisine, le blanc et le jaune sont généralement séparés. Ce qui permet d’obtenir les fameux blancs en neige.
Mais ce n’est pas tout le monde qui peut parfaitement maitriser la technique pour faire des œufs en neige. Pour ça, l’astuce est de commencer par les fouetter à une vitesse assez faible. Ce n’est qu’une fois que la préparation monte que la vitesse va être réglée sur le maximum.
Réussir sa mayonnaise du premier coup
L’une des sauces les plus complexes à préparer est la mayonnaise. Bien qu’elle puisse être achetée toute faite en magasin, celle qui est préparée maison est nettement meilleure. Le problème c’est que, si elle est fouettée trop longtemps ou pas assez, sa texture crémeuse ne sera pas obtenue.
Pour qu’elle soit bien montée, il ne suffit que de deux ingrédients : un jaune d’œuf et de l’huile. Il faudra commencer par battre le jaune d’œuf, et verser l’huile par petites quantités. Une fois que la mayonnaise prend forme, le sel pourra y être ajouté. Pour obtenir un goût original, il est aussi possible d’y mettre des épices, comme du poivre ou de l’ail en poudre.
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