Vincent VERVISCH - Tangla Brussels Hôtel

Photo Vincent Vervisch 2016 Hôtel Sofitel

Vincent Vervisch, chef Belge à la cuisine moderne et intuitive a reçu plusieurs récompenses et a participé à plusieurs concours Nationaux et Internationaux . Il a été élu espoir de la cuisine Belge 2013 par le guide Delta et 4ème Meilleurs chefs en légume par le Gault&Millau en 2013 .

Présentation

Vincent Vervisch a été : finaliste Prosper Montagné 2010, Finaliste du concours International de la photographie Culinaire à Oloron en 2011, Finaliste Meilleurs Artisans Cuisiniers de Belgique 2011&2012 et 3ème à la Copa Jerez Belgique 2012). Vincent Vervisch a fait ses classes parmi les plus grands chefs Belges comme Yves Mattagne (Sea grill** ) et Jean-Pierre Bruneau (Restaurant Bruneau*** en 1994 ). Il a été Chef propriétaire de son restaurant ER PU.RE pendants 2 ans 2011-2013 (1 toque au Gault&Millau et 2 fourchettes au Michelin).
Aujourd'hui il dirige les cuisines de l'établissement Hôtel Tangla à Bruxelles. Cet établissement Bruxellois se voit aujourd'hui dotée d'un chef aux multiples facettes. Une véritable cuisine de Brasserie, revue et revisitée par le chef.

Portrait Chinois

Si vous étiez un vin, un cépage, vous seriez :
Macon 1er cru pour son côté fruité

Produit de la mer, de la terre ou de la montagne : lequel vous vient à l’esprit ?
La betterave, j’adore ce côté terre et à la fois sucré

Plutôt sucré ou salé ? Quel plat préférez-vous ?
Sucré et salé : la Carbonnade Flamande me rappelle mon enfance quand mon père le préparait

Si vous étiez un plat typique, lequel seriez-vous ?
Le Chicons au Gratin

Quel instrument de cuisine vous est indispensable ?

La cuillère car elle me permet de dresser mes assiettes

Quelle est la plus belle saison selon vous ?
Le printemps (le réveil de la nature)

Quelle musique – ou style de musique – écoutez-vous le plus souvent ?
Latino et le jazz

Vos derniers coups de cœur de lecture ?
Karuizawa Japon (Noriyuki Hamada) Livre de cuisine japonnais

Si vous étiez une ville, une capitale ou un village, vous seriez ?
Paris pour sa Gastronomie

Selon vous, le plus important dans l’éducation des savoir-faire et des goûts, c’est :
Le respect des produits

Carte & Menu

Tartare de Nobashi , Gaspacho Bonbon de foie gras

Filet de veau poêlez , confiture de tomates au piment oiseaux Pavé de cabillaud du nord à la crème d’asperge

Sabayon à la Mandarine Napoléon , glace gingembre Crémeux aux chocolat , granité café , espuma vanille


Jours & horaires d’ouverture

Fermeture hebdomadaire :Ouvert 7 jours sur 7

Fermeture annuelle :

Hébergement

Tangla Brussels Hôtel Avenue Emmanuel Mounier 5, 1200 Brussels