ERIC GIRARDIN - LA MAISON DES TÊTES

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Voyage en Gastronomie. Au cœur de Colmar, dans une superbe demeure datant de 1609, Eric Girardin et Marilyn vous accueillent dans leur restaurant gastronomique, La maison des têtes.

Présentation

Chef 1 étoile au Guide Michelin de 2008 à 2015, Eric Girardin manie la Casserole d’une main de maître. Avec son épouse Marilyn, il propose une cuisine inventive où les produits glanés au marché sont à l’honneur. Au centre de la capitale alsacienne, derrière la cathédrale et à deux pas de l’Opéra, cette adresse constitue une véritable invitation à voyager en Gastronomie.

En 2015, ils reprennent la Maison des Têtes. “Nous ne sommes que des passeurs”, aime à répéter le duo de doux agitateurs qui aime que les papilles s’éveillent et se réveillent. Leur style : libre comme l’air.Leur philosophie : le sens du goût vrai et des saveurs justes. Ici, tout n’est que passion du bon, émotion du beau.

Sommeliers de formation, vos hôtes sauront vous conseiller tout au long du repas pour que les accords mets-vins soient à chaque fois une réussite. Au restaurant, l’ambiance est cosy et raffinée, sublimée par le sourire de Marilyn. Un service attentionné allié à une carte et des menus variés qui font de chaque moment passé dans ce restaurant un instant inoubliable.


Portrait Chinois

Si vous étiez un vin, un cépage, vous seriez :
Le riesling ; un cépage, un vin bien ancré dans son terroir grand Est. Sec, droit et cristallin.

Produit de la mer, de la terre ou de la montagne : lequel vous vient à l’esprit ?
Coquille Saint jacques normande, produit saisonnier, servi au moment juste et à l’instinct.

Plutôt sucré ou salé ? Quel plat préférez-vous ?
Sucré ; j’en aime la douceur et la tendresse, mais aussi la justesse avec laquelle il faut exécuter la pâtisserie.

Si vous étiez un plat typique, lequel seriez-vous ?
La blanquette de veau ; c’est le plat cuisiné qu’on désire, qu’on attend, quand mijote.

Quel instrument de cuisine vous est indispensable ?
La cuillère

Quelle est la plus belle saison selon vous ?
Le printemps ; on passe du côté « obscur » vers la lumière, l’envie, la couleur…. Tout nous revient… Tout était en état latent, comme une renaissance.

Quelle musique – ou style de musique – écoutez-vous le plus souvent ?
Tout ce qui passe par les oreilles… Éclectisme über alles

Vos derniers coups de cœur de lecture ?
Laurent GOUNELLE

Si vous étiez une ville, une capitale ou un village, vous seriez ?
New york, the city that never sleeps…

Selon vous, le plus important dans l’éducation des savoir-faire et des goûts, c’est :
La rigueur ; toujours se repositionner selon son couloir, sa ligne de conduite. L’évolution, toujours avancer…

Carte & Menu

Le Foie Gras de canard en terrine mi- cuite , Feuille à feuille de tranches de coings confits/ Condiment pomme.

Lièvre à la Royale, Légumes de saison/ Copeaux de truffes d’automne.

Chocolat, Caraïbe en ganache/ Crème glacée café/ Caramel d’épices.


Jours & horaires d’ouverture

Fermeture hebdomadaire :Lundi & mardi midi et mercredi & jeudi toute la journée

Fermeture annuelle :

Hébergement

Restaurant seul, pas d'hébergement disponible

Contact

9 rue des têtes
68000 Colmar
ALSACE
France
Tél : +33 3 89 24 43 43
E-mail : contact@maisondestetes.com
Site internet : http://www.maisondestetes.com

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