JOHAN LECLERRE - LA SUITE

Johan Leclerre membre de Générations Cuisines et Cultures

Au pied des tours de La Rochelle. Après avoir tenu La Maison des Mouettes à Aytré, le Chef Johan Leclerre dirige le restaurant La Suite à La Rochelle.

Présentation

A deux pas du Vieux-Port de La Rochelle, au pied des célèbres tours fortifiées de la cité, Johan Leclerre et son épouse Stéphanie ont ouvert le restaurant La Suite, un lieu cosy et chic mêlant table gastronomique, bistrot et bar à champagne.

Rue de la Chaine, vous êtes accueillis dans un restaurant dominé par un jeu de coursives et de mezzanines où l’on profite de l’ambiance de son choix.

En cuisine, le Chef Johan Leclerre, Meilleur Ouvrier de France 2007, réalise des plats raffinés empreints d’un savoir-faire admirable et composés à partir de produits régionaux.

La mer est notamment à l’honneur : huîtres, poissons et autres homards se succèdent à votre table.

Portrait Chinois

Si vous étiez un vin, un cépage, vous seriez :
Un chardonnay, Terra Sana 2001, un vin de pays charentais au joli nez expressif, d'agrumes et de muscat.

Produit de la mer, de la terre ou de la montagne : lequel vous vient à l’esprit ?
Les langoustines en filet d'ange et cavair d'Aquitaine.

Plutôt sucré ou salé ? Quel plat préférez-vous ?

Salé: un nem de homard chantilly de soja, acidulé au vinaigre de riz.

Si vous étiez un plat typique, lequel seriez-vous ?

Un boeuf fumé aux aiguilles de pin de l'Ile de Ré, pomme de terre en cocotte.

Quel instrument de cuisine vous est indispensable ?

Le couteau, qui met en forme la matière et le produit.

Quelle est la plus belle saison selon vous ?

L'été, synonyme de grillades, homards, huitres, moules...

Quelle musique – ou style de musique – écoutez-vous le plus souvent ?
Techno Lounge.

Vos derniers coups de cœur de lecture ?
"Les Meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France", tome 2.

Si vous étiez une ville, une capitale ou un village, vous seriez ?
La Rochelle, puisque je suis fils de marin pêcheur.

Selon vous, le plus important dans l’éducation des savoir-faire et des goûts, c’est :
La technique et la maîtrise du goût.

Carte & Menu

Langoustines en filets d’ange croustillants au caviar.

Sole meunière dans la tradition, écrasée de pomme de terre à la fourchette, beurre blanc et chantilly de soja

Soufflé au Grand Marnier, glace Grand Marnier


Jours & horaires d’ouverture

Fermeture hebdomadaire :

Fermeture annuelle :

Hébergement

Restaurant seul, pas d'hébergement disponible

Contact

15, rue de la Chaine
17100 La Rochelle
POITOU-CHARENTES
France
Tél : +33(0)5 46 50 51 98
E-mail : suite@orange.fr
Site internet : http://lasuite.co/fr

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