PASCAL PRESSAC - LA GRANGE AUX OIES

pascal-pressac1-300x438

Un monde de quiétude. A Nieuil, La Grange aux Oies allie l’art de vivre à la beauté de la nature environnante.

Présentation

Dans les anciennes écuries du Château de Nieuil, en Poitou-Charente, le restaurant La Grange aux Oies prend des allures contemporaines et raffinées.

Faisant face au pavillon de chasse qui plaisait tant à François Ier et qui, aujourd’hui, a été transformé en hôtel de luxe, cette adresse située entre Angoulême et Limoges propose à ses convives une cuisine aux accents de la région, à travers laquelle les mets issus des producteurs locaux s’expriment totalement.

En cuisine, le Chef et Maître Restaurateur Pascal Pressac tient le rôle d’ambassadeur de cette gastronomie de Charente limousine que l’on déguste avec plaisir dans un lieu hors du temps, au cœur d’un vaste parc arboré.

La carte suit allégrement les saisons et s’associe à une cave riche en crus d’exception. La passion du vin anime en effet le Chef et le Maître Sommelier Patrice Devaine ; elle les a conduit à s’associer au vigneron Henri Jammet avec qui ils produisent une cuvée spéciale issue du cépage chardonnay : « Fenêtre sur la Grange ».

Portrait Chinois

Si vous étiez un vin, un cépage, vous seriez :
Un chardonnay.

Produit de la mer, de la terre ou de la montagne : lequel vous vient à l’esprit ?
Un légume, la tomate.

Plutôt sucré ou salé ? Quel plat préférez-vous ?
Salé: un pot au feu.

Si vous étiez un plat typique, lequel seriez-vous ?
Un farci charentais, plat charentais à base de légumes.

Quel instrument de cuisine vous est indispensable ?
Le couteau.

Quelle est la plus belle saison selon vous ?
Le printemps.

Quelle musique – ou style de musique – écoutez-vous le plus souvent ?
Du jazz manouche.

Vos derniers coups de cœur de lecture ?
"Touareg".

Si vous étiez une ville, une capitale ou un village, vous seriez ?
Une ville: Saint-Emilion.

Selon vous, le plus important dans l’éducation des savoir-faire et des goûts, c’est :
Le respect des produits.

Carte & Menu

La brandade de maquereaux au vieux chorizo

Le bar de ligne rôti, mousseline d’artichauts aux algues pourpres

L’abricot du Roussillon en marmelade, émulsion de verveine aux croustillants de meringue

Prix moyen 55 €

Jours & horaires d’ouverture

Fermeture hebdomadaire :lundi et mardi sauf l'été.

Fermeture annuelle : en novembre et une semaine mi-mars.

Hébergement

10 chambre(s) 4 suite(s)

Contact

Château de Nieuil
16270 Nieuil
POITOU-CHARENTES
France
Tél : +33(0)5 45 71 81 24
Fax : +33(0)5 45 71 81 25
E-mail : info@grange-aux-oies.com
Site internet : www.grange-aux-oies.com