Romain Barthe : Trésorier - Auberge de Clochemerle

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Au-dessus des vignes du Beaujolais. Le Chef Romain Barthe accueille ses hôtes à Clochemerle, petit village surplombant le Beaujolais.

Présentation

Non loin de Villefranche-sur-Saône, au nord de Lyon, l’Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais s’ouvre pleinement sur les vignes alentours, paysage qui saura vous plonger au coeur du célèbre vignoble.

Le Chef Romain Barthe propose une cuisine créative et de saison assortie d’une carte des vins sélectionnés par son épouse Delphine, sommelier native du Beaujolais. L’accord mets-vins est ainsi parfaitement respecté, pour le plus grand plaisir des gourmets.

Le talent du Chef a par ailleurs été récemment récompensé : Romain Barthe a en effet obtenu sa première étoile Michelin et été élu Chef espoir 2011. Son restaurant gastronomique du Pays Beaujolais constitue une véritable adresse à retenir.

D’autant plus que l’Auberge de Clochemerle propose également des chambres d’hôtel cosy et confortables.

Portrait Chinois

Si vous étiez un vin, un cépage, vous seriez :
Du beaujolais, bien sûr!

Produit de la mer, de la terre ou de la montagne : lequel vous vient à l’esprit ?
La verveine.

Plutôt sucré ou salé ? Quel plat préférez-vous ?
Plutôt sucré.

Si vous étiez un plat typique, lequel seriez-vous ?
La quiche lorraine parce que je suis Lorrain.

Quel instrument de cuisine vous est indispensable ?
Une maryse.

Quelle est la plus belle saison selon vous ?
Celle qui arrive...

Quelle musique – ou style de musique – écoutez-vous le plus souvent ?
La batterie de cuisine !

Vos derniers coups de cœur de lecture ?
"Mugaritz".

Si vous étiez une ville, une capitale ou un village, vous seriez ?
Metz, la ville de mes études.

Selon vous, le plus important dans l’éducation des savoir-faire et des goûts, c’est :
Le respect !

Carte & Menu

Emietté de lapin assaisonné à la moutarde de miel, tuiles de tapenade d’olives noires, gaspacho de tomates « Torino » épicé et artichauts poivrades

Filet de rascasse poêlé, émulsion d’oursins et algues, copeaux de fenouils sués « minute », condiment de fruits confits et carottes au vinaigre balsamique blanc

Chocolat noir Guanaja. A la façon d’un millefeuille au chocolat, feuille de brick épicée et mousse coeur de Guanaja, glace citron-badiane-yaourt.

Prix moyen 50 €

Jours & horaires d’ouverture

Fermeture hebdomadaire :lundi et mardi

Fermeture annuelle : 3 semaines en janvier et 1 semaine en septembre

Hébergement

7 chambre(s)

Contact

rue Gabriel Chevallier
69460
Vaux-en-Beaujolais
RHONE-ALPES
France
Tél : +33(0)4 74 03 20 16
Fax : +33(0)4 74 03 20 74
E-mail : contact@aubergedeclochemerle.fr
Site internet : www.aubergedeclochemerle.fr

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