SÉBASTIEN RICHARD - LA TABLE DE SÉBASTIEN

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A la table de Sébastien. Le Chef étoilé Michelin Sébastien Richard vous convie à sa table gastronomique d’Istres.

Présentation

Non loin de Marseille, à Istres, découvrez La Table de Sébastien, un restaurant où la cuisine respire la Provence.

Les produits que choisit de travailler le Chef Sébastien Richard sont issus d’AMAP locales ou de producteurs bio : la surprise de la carte est donc quotidiennement au rendez-vous, s’adaptant aux saisons et au marché. Les légumes, croquants à souhait, dont certains viennent directement du potager du chef, tiennent une place importante dans des plats savamment concoctés. Textures et arômes se marient ainsi dans des associations innovantes.

La carte des vins saura également vous charmer. Elle ne compte pas moins de 250 références, sélectionnées notamment selon cette même volonté de mettre le terroir à l’honneur.

Et pour goûter un peu plus au talent du Chef, vous avez la possibilité de vous inscrire à l’un de ses cours de cuisine.

Portrait Chinois

Si vous étiez un vin, un cépage, vous seriez :
Chenin, vif et floral.

Produit de la mer, de la terre ou de la montagne : lequel vous vient à l’esprit ?
Plutôt mer: oursin de roche, non pas pour son côté piquant mais pour son goût et l'iode.

Plutôt sucré ou salé ? Quel plat préférez-vous ?
Plutôt salé, même plutôt iodé.

Si vous étiez un plat typique, lequel seriez-vous ?
Une paella.

Quel instrument de cuisine vous est indispensable ?
La plancha.

Quelle est la plus belle saison selon vous ?
Le printemps.

Quelle musique – ou style de musique – écoutez-vous le plus souvent ?
De tout, mais plutôt la chanson française.

Vos derniers coups de cœur de lecture ?
J'aime tous les livres de cuisine en général; et côté roman, Ken Follett.

Si vous étiez une ville, une capitale ou un village, vous seriez ?
Paris ou Londres..

Selon vous, le plus important dans l’éducation des savoir-faire et des goûts, c’est :
Goûter chaque produit cru presque sans assaisonnement, afin de connaître le vrai goût de l'aliment.

Carte & Menu

Ecrevisses de Camague et petites pousses dans un bouillon de même nature

Sole de Carro en fillets, cuits rôtis, gnocchis de courge, châtaignes, noisettes et jus réduit

Coing, Mandarine en craquelin et quelques sucettes

Prix moyen 65 €

Jours & horaires d’ouverture

Fermeture hebdomadaire :dimanche et lundi.

Fermeture annuelle : les 3 premières semaines de janvier et les 2 dernières d'août.

Hébergement

Restaurant seul, pas d'hébergement disponible

Contact

7, rue Hélène Boucher

13800 Istres

PROVENCE-ALPES-COTE-D'AZUR

France

Tél : +33(0)4 42 55 16 01

E-mail : sebastien@latabledesebastien.fr

Site internet : www.latabledesebastien.fr

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