THIERRY VERRAT - LA RIBAUDIÈRE

Thierry Verrat

Gastronomie au bord du fleuve. Décor épuré en salle, vue sur la Charente en terrasse, La Ribaudière réserve des instants culinaires inoubliables.

Présentation

Sur les rives de la Charente, le restaurant gastronomique La Ribaudière vous accueille dans un décor contemporain, une ambiance design à découvrir face au fleuve.

A Bourg-Charente, charmant village situé entre Cognac et Angoulême, le Chef étoilé Thierry Verrat travaille les produits du terroir dans une version modernisée de la cuisine charentaise. Un accent original que le Chef a rapporté de ces nombreux voyages à l’étranger.

La région est également parfaitement représentée à travers la carte des vins. Au côté des crus locaux comme le Pineau se retrouve l’emblématique Cognac. Celui-ci s’accorde notamment le temps d’un menu spécialement conçu autour de ses différentes saveurs.

Et pour appréhender en toute simplicité l’éventail des saveurs sublimées par le chef, rendez-vous aux cours de cuisine organisés au restaurant.

Portrait Chinois

Si vous étiez un vin, un cépage, vous seriez :
Un vin de pays charentais, cépage merlot; un vin élaboré à la Ribaudière avec la complicité d'un vigneron et d'un tonnelier.

Produit de la mer, de la terre ou de la montagne : lequel vous vient à l’esprit ?
Des langoustines vivantes de la Côtinière, beau produit de la région.

Plutôt sucré ou salé ? Quel plat préférez-vous ?
Salé: les escargots petits gris à la charentaise, premier souvenir d'enfance.

Si vous étiez un plat typique, lequel seriez-vous ?
Un couscous, souvenir de voyages.

Quel instrument de cuisine vous est indispensable ?
Le couteau d'office, mon premier ustensile.

Quelle est la plus belle saison selon vous ?
L'automne, pour les odeurs de sous-bois et de champignons.

Quelle musique – ou style de musique – écoutez-vous le plus souvent ?
Pop Rock.

Vos derniers coups de cœur de lecture ?
"A table" de Claude Lebey et "Le Symbole perdu" de Dan Brown.

Si vous étiez une ville, une capitale ou un village, vous seriez ?
Le Caire, pour y avoir séjourné plusieurs années.

Selon vous, le plus important dans l’éducation des savoir-faire et des goûts, c’est :
La passion et la patience.

Carte & Menu

Les cromesquis d’escargots « petits gris » à la charentaise, écume d’herbes

La poitrine de pigeon fermier clouté de foie gras de canard, sauce fine d’abats et jus de truffe noire

La religieuse praliné streutsel, salade d’agrumes rafraîchissante.

Prix moyen 80 €

Jours & horaires d’ouverture

Fermeture hebdomadaire :dimanche soir, lundi et mardi midi

Fermeture annuelle : du 15 octobre au 1er novembre et les vacances scolaires de février

Hébergement

Restaurant seul, pas d'hébergement disponible

Contact

2, place du Port

16200 Bourg-Charente

POITOU-CHARENTES

France

Tél : +33(0)5 45 81 30 54

Fax : +33(0)5 45 81 28 05

E-mail : la.ribaudiere@wanadoo.fr

Site internet : www.laribaudiere.com