YVES REBSAMEN - CHEZ GUY

Yves Rebsamen

Toute la Bourgogne à votre table. Bienvenue Chez-Guy, une adresse conviviale située en Bourgogne, au coeur du village viticole de Gevrey-Chambertin.

Présentation

Sur la Route des Grands Crus, le long de la côte de Nuits, découvrez au restaurant Chez-Guy toutes les saveurs de la Bourgogne.

A Gevrey-Chambertin, célèbre village viticole situé au sud de Dijon, le chef Yves Rebsamen partage avec ses hôtes une cuisine mêlant influences contemporaines et traditions bourguignonnes.

Produits frais et de saison sont au coeur de la gastronomie selon Yves Rebsamen. Il puise son inspiration de ses visites quotidiennes au marché : volaille de Bresse, fruits rouges des Hautes Côtes, époisses, les saveurs bourguignonnes s’invitent à travers des plats préparés avec attention.

La sensibilité du chef le porte d’ailleurs vers les produits biologiques et originaires de France. La carte des vins tient elle aussi ses promesses : elle recèle des trésors issus de la route des Grands Crus. Les amateurs sauront apprécier.

Portrait Chinois

Si vous étiez un vin, un cépage, vous seriez :
Le Chambertin et le Pinot Noir.

Produit de la mer, de la terre ou de la montagne : lequel vous vient à l’esprit ?
La joue de boeuf.

Plutôt sucré ou salé ? Quel plat préférez-vous ?
Salé. Des plats simples, bien réalisés.

Si vous étiez un plat typique, lequel seriez-vous ?
Des oeufs en meurette.

Quel instrument de cuisine vous est indispensable ?
Mes couteaux.

Quelle est la plus belle saison selon vous ?
Toutes les saisons ont leurs particularités.

Quelle musique – ou style de musique – écoutez-vous le plus souvent ?
Rock'n Roll.

Vos derniers coups de cœur de lecture ?
Moto et Motards.

Si vous étiez une ville, une capitale ou un village, vous seriez ?
Gevrey-Chambertin.

Selon vous, le plus important dans l’éducation des savoir-faire et des goûts, c’est :
La passion.

Carte & Menu

Fricassée d’escargots poêlés au beurre persillé, concassé de tomates et ail confit

Cocotte de joues de boeuf cuites 12 heures au Pinot Noir, pommes grenailles

Trilogie de glaces et sorbets maison, madeleines à la vanille

Prix moyen 50 €

Jours & horaires d’ouverture

Fermeture hebdomadaire :le dimanche de fin novembre à fin mars

Fermeture annuelle : les 15 derniers jours de décembre

Hébergement

Restaurant seul, pas d'hébergement disponible

Contact

3 place de la Mairie

21220 Gevrey-Chambertin

BOURGOGNE

France

Tél : +33(0)3 80 58 51 51

E-mail : info@chez-guy.fr

Site internet : www.chez-guy.fr

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