Le yaourt grec est un produit traditionnel. Il est extrêmement savoureux, crémeux et épais. Sa différence avec le yaourt dit « normal » est qu’il ne contient pas de petit-lait, ce qui lui donne son goût concentré. Heureusement, il est facile de faire ce yaourt, d’autant plus qu’il est impossible de le rater. Faisons un tour d’horizon de toutes les étapes de conception du yaourt grec dans les prochaines lignes.
Faire du yaourt grec à partir de rien
Vous devrez d’abord faire chauffer 1 litre de lait. Faites en sorte qu’il soit suffisamment brulant, à 80°C, avant de le retirer du feu. Mettez la casserole dans un bain d’eau glacée ou attendez que la température descende jusqu’à 46°C. Transférez le contenu dans un récipient en verre et laissez-le refroidir de lui-même. Ajoutez 3 cuillères à soupe de ferment ou 1 sachet de culture suivant les instructions du fabricant et remuez-le vivement. Si vous utilisez du yaourt nature, assurez-vous qu’il contient des ferments actifs vivants. Vous devrez ensuite couvrir le yaourt à l’aide d’une serviette et laisser reposer pendant 12 heures, voire une nuit entière dans un four à 42°C. Le lendemain, placez de l’étamine ou un t-shirt dans une passoire sur un saladier. Transférez le yaourt dans la passoire et égouttez-le pendant des heures. Autrement, vous pouvez mettre le tout au réfrigérateur pour pouvoir enlever facilement l’eau en excès. Votre yaourt est maintenant prêt. Savourez-le !
D’autres options intéressantes
Plus besoin de jeter le petit-lait. Ce produit est un dérivé du yaourt grec. Pour les personnes les plus intrépides, ils peuvent le boire directement. Sinon, versez-le dans un bac à glaçons et mettez-le au congélateur. Autrement, vous pouvez l’ajouter tel qu’il est dans vos boissons. Une autre option consiste à utiliser du petit-lait à la place du lait, du babeurre ou de l’eau dans vos recettes comme le pancake ou le pain. Après avoir réussi votre tout premier yaourt, vous pouvez utiliser à nouveau les bactéries qui sont à l’intérieur comme des souches pour réaliser la prochaine tournée. Cependant, la 3e ou 4e génération ne sont pas nécessairement plus efficaces que la première. Cela signifie que le yaourt pourrait perdre en goût. Il faudra donc utiliser une nouvelle culture.
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