Des recettes à base de volailles pour le réveillon

Pour faire plaisir à votre famille, vous désirez leur servir des volailles durant le réveillon ? Découvrez dans cet article deux sortes de recettes à base de volaille qui pourraient vous intéresser.

La poularde farcie et rôtie servie avec une sauce forestière

Si vous voulez réaliser ce plat pour 6 personnes, vous aurez besoin d’une poularde d’environ 1,6 kg, d’un oignon, de 350 g de chair à saucisse assaisonnée, de 500 g de champignons de paris, 10 cl de vin blanc et de 10 cl de crème fraîche liquide. Pour la préparation, farcissez d’abord la volaille avec la chair à saucisse. Puis, ficelez ses pattes et cousez sa peau pour bien contenir la farce. Ensuite, prenez la polarde farcie et mettez-la dans un plat avant de verser dessus 20 cl d’eau et 10 cl de vin blanc. Puis, enfournez-la à 160 degrés. Prenez ensuite une poêle et faites revenir dedans l’oignon émincé, ainsi que les champignons et la crème fraîche liquide pendant 5 à 10 minutes. Lorsque la poularde farcie et rôtie est prête, vous pouvez la sortir du four et servir avec la sauce forestière. Vous pouvez manger ce plat avec du riz, du gratin de légume ou de pommes de terre.

La pintade rôtie aux épices

Pour réaliser ce plat pour 6 à 8 personnes, vous avez besoin d’une pintade fermière d’environ 1,2 kg vidée, d’un oignon, de 100 g de foie gras cuit, de 250 g de filet de porc haché, d’un œuf, de 2 cuillères à soupe de miel, de 5 tranches de pain d’épices, de 1/2 cuillère à café de cannelle, de 3 cl de cognac, de 1/2 cuillère à café de 4 épices, de 50 g de figues séchées, de 50 g de pignons de pin et de 50 g d’abricots secs. Pour réaliser la farce, faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile l’oignon, puis ajoutez-y le porc haché et le foie gras émincé. Battez ensuite l’œuf et versez dedans avant d’ajouter le miel, le pain d’épices émietté, le cognac, les fruits secs et les épices. Ensuite, garnissez la pintade avec cette sauce avant de la ficeler et de la badigeonner avec un peu d’huile, de poivre et de sel. Pour finir, mettez la pintade dans le four à 180°C, puis arrosez-la de son jus de cuisson. Vous pouvez maintenant servir au chaud avec du riz ou des pommes cuites.